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杭州石斑鱼供不应求价格居高不下【搜了】

发布时间:2019-07-11 15:21:33 阅读: 来源:金属复合保温板厂家

杭州石斑鱼供不应求,价格居高不下

“今年,我们将再次投入100万尾石斑鱼鱼苗。”杭州市水产技术推广总站推广培训科陈凌云科长说,受水域环境变化和人为滥捕的影响,溪流中的石斑鱼渐渐稀少,野生石斑鱼几乎难见踪影,唯有增加人工繁育石斑鱼苗数量,“可供不应求,价格也就下不来。”   石斑鱼又有“海鸡肉”之称,蛋白质比其他鱼类高出30%,现在的季节,真是吃石斑鱼的大好时节。

在杭城的星级饭店或野鱼馆,石斑鱼算是抢手货,每家店几百尾的销售量不在话下,价格也从70多元到200元不等,纷纷打上了“野生”的标签,它们真能算是货真价实的“野”味吗?从养殖户到供销商那里一转,就能发现野生石斑鱼可不是这么容易就吃得到的。

纯野生的石斑鱼可能只剩5%

禄海渔港酒店有一道招牌菜,叫河虾石斑鱼拼盘,每天少说也能卖出个七八十份,石斑鱼都是来自千岛湖野生,“每斤100元的进价,感觉就是野生的价格了,算上成本,每盘的售价大概要200元。”但酒店厨师长项荣军也不知道,这些鱼到底是不是野生的。

卜家野鱼馆、桐山村等餐馆也都打着“野生”的旗号,“这些都是来自开化溪水,每斤卖138元。”桐山村服务员保证绝对野生,来店里的客人几乎都会点。卜家野鱼馆的石斑鱼售价更为便宜,每斤78元。

萧山张先生是石斑鱼供销商,入行已有五六年,杭城不少星级宾馆、餐馆都是他的客户,卜家野鱼馆就是其中之一。“饭店每天都来进货,多则一二十斤,少则三五斤,总的加起来有百把斤的销量。”张先生说,这些石斑鱼主要来自省内千岛湖的人工养殖基地,中间赚4元-5元的差价,出手也就每斤70多元。

那纯正的野生石斑鱼就绝种了?张先生直摇头,指指南方说,在福建、广西。从那边运过来,一路上奔波很久,由于原产地,价格倒也不高,算上运费和本地相差无几。“但是养不了几天就要死了,所以也不太进了。”

相比较下,临安养殖户王志文的鱼价就要高出不少,“因为是放养在溪水里,属于半野生,所以每斤要卖80元,一般提供给周边的农家乐,味道和野生差不多。”王志文偶尔也会在溪水里抓到一些纯野生的石斑鱼,“但我都不卖,朋友亲戚分一分,就没了。”

浙江淳安千岛湖梓桐镇养殖户汪亚平估计,市场上纯野生的石斑鱼可能只剩5%。

产量只够销售的一半

石斑鱼的价格下不来

在陈凌云科长印象里,千岛湖的石斑鱼经济已经相当发达,去年做调查时她发现,十户人家有六七户养石斑鱼。“他们最开始是为了让这些鱼清理网箱里的附着物,保持水质干净,后来看着经济效益不错,就开始大量养殖了。”

汪亚平的养殖基地,一天最多能卖出1千斤石斑鱼,批发价60元-70元/斤。“尽管这几年,养殖数量一直上升,可价格几乎没怎么跌过。”汪亚平说,由于鱼苗不足,供应量和市场需求还差一大截。“如果每年养殖基地的产量能从20万斤涨至50万斤,可能刚好。能翻一倍或许也够了。”

“余杭、桐庐、建德等地也都面临这种情况。”陈凌云说,2009年开始,各地为了增加产量,进行人工注射催产激素催熟、配套仿生态产卵、人工孵化育苗等试验,整个孵化成功率能提高到80%。

现在夏季正好是石斑鱼蚕卵时期,所以杭州市水产技术推广总站打算继续投入100万尾鱼苗,“目前,这些3厘米长的鱼苗,市场价格也不低,每尾也要7毛钱。需要喂养一年,才能有一手掌大小。”

来年4-10月份就是石斑鱼的生产旺季,如果喜欢吃石斑鱼那就绝对不容错过,不过,到时候石斑鱼的价格能不能降下来,还不好说,关键是作为上等食用鱼,它的营养成分特别高。

“我们村里都叫他"海鸡肉",蛋白质比其他鱼类高出30%。凡是生孩子的、住院生病的,都要吃石斑鱼。”王志文说,鱼肉的口感、营养与养殖方式大有关系,在网箱里养殖的石斑鱼只吃饲料,肉质粗糙、不紧实,下锅后,还会发现鱼肉缩水,变塌了。

“若是错过这个时节,等到冬天,石斑鱼会躲在石头缝里,不容易抓,再冷一些,他们直接绝食休眠,所以产量低,价格高。”王志文会提前抓一些鱼,养在网箱里,但是这样一来,鱼的肉质就要稍差一些了。

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