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鲁西南老牌坊地道鲁帮滋味资讯-【新闻】

发布时间:2021-04-05 14:49:26 阅读: 来源:金属复合保温板厂家

当提到鲁西南老牌坊小吃加盟有哪些要求?鲁西南老牌坊小吃加盟条件分享!时,更是无人不知,无人不晓。因为有它,使过去偏居一隅的鲁西南菜肴走出了鲁西南地区,并使泉城的百姓认识到鲁西南菜肴独特的魅力,孕育出了齐鲁独特的传统口味与新派口味融合的菜肴,把正宗的单县羊肉汤和鲁西南风味菜端上了大雅之堂,为亟待振兴的鲁菜注入了一股新生的力量。单县羊肉汤、微山湖湖鲜和鲁西南农家菜,三大特色互相搭配,鲁菜的底子,地域文化的外衣,地道的山东味,一份古朴一份典雅,便全在知味者的口福里了。

新派鲁菜 一枝独秀------老牌坊的异地新生

鲁菜分三路,胶东菜、济南菜、孔府菜。鲁西南老牌坊小吃加盟有哪些要求?鲁西南老牌坊小吃加盟条件分享!的看家菜,独辟蹊径,没选这三路,把正宗的单县羊肉汤与鲁西南风味菜端上大雅之堂,创出新派鲁菜的独特口味。

济南本帮便是鲁菜的源头,为何偏偏选择一个外地菜,外行看热闹,内行看门道,老牌坊一枝独秀,恰在于此。鲁西南地域偏远,滞后于现代经济,保留了最原始的鲁菜风味,大俗即大雅,俗在饮食中最地道,民俗越重文化上越洋气,鲁西南老牌坊小吃加盟有哪些要求?鲁西南老牌坊小吃加盟加盟条件分享!的成功,首当其冲赢在了这个新颖的角度上。

单县人受孔孟思想的影响,素有“敦孝悌,重廉耻,尚气节,崇纯朴”的品德,旌表节列之风极盛,清乾隆年间全县已有节孝坊百余座,牌坊为中心的贸易圈子逐渐形成。车马多,客流旺,吃食多了,老牌坊、老滋味口口相传,代代相授,便形成了一道风景。

鲁西南老牌坊小吃加盟有哪些要求?鲁西南老牌坊小吃加盟条件分享!风味菜新千年远行到大名府,可谓是凤凰涅槃,“官府味”的济南菜,碰上地道的农家饭,两种风味新融合,在现代人的手段下,复古尝新,在大师傅的手艺下千锤百炼,味味出新品,道道有绝活,做菜不仅仅是门功夫活,走心走神,多少感情多少味。老牌坊能有现在的声望,就在于用心、用神。

几年的坚守创新,老牌坊扎根大名府,生了根发了芽,更形成了自己的菜系。单县羊肉汤、微山湖湖鲜和鲁西南农家菜,三大特色互相搭配,鲁菜的底子,地域文化的外衣,地道的山东味,一份古朴一份典雅,新派鲁菜的洋气,便全在知味者的口福里了。

精于心 品于形------创出泉城新滋味

鲁菜的传承大体分两派,一派守旧恪守传统,一派创新中西融合。两种风格,不分伯仲。老派师傅传弟子,家族传统,大师招牌,出精品有绝活,做菜动情,重手艺轻管理。

新派鲁菜人,看到了老派这个弊端,他们南来北往四处考察,东西融合力求创新,摸索出了新路子。鲁西南老牌坊小吃加盟有哪些要求?鲁西南老牌坊小吃加盟条件分享!便是其中的新军,菜品有改革,口味有创新。鲁菜过去口味重偏油腻,不太适合现代人的口感;革新后重传统原生态,一味吃食百味观念,千挑万选为的是一口好滋味。拿鲁菜招牌九转大肠为例,开火前选料有讲究,肥肠掐头去尾,只留中间,求一个形美;火候不温不火求一个嫩而不焦,六对肥肠、十二个黄瓜堆,去腻爽口,尝后可谓软嫩香酥肥而不腻,色、香、味俱佳。为了保证盘盘好味道,一个标尺千万道好菜,求一个精益求精,难怪华人美食大家蔡澜先生品尝之后,赞不绝囗。

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