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当氮气在食品包装中的功效及其制取

发布时间:2021-09-11 23:54:38 阅读: 来源:金属复合保温板厂家

氮气在食品包装中的功效及其制取

信息中心近几年,充气包装作为一种新兴的食品包装形式走入了人们的生活,这其中的气体可以是二氧化碳、氮气或其他惰性气体,但目前最常用的是氮气。究其原因是:氮气在空气中的含量为78%,制取方便。目前,充氮包装正快速取代传统的真空包装,因为氮气在食品包装中有其特有的功效:防止酥脆易有或许多个用户重复抓取同1个页面碎的食品被挤碎;避免因内外压力不平衡而使被包装的食品受到一定的压力黏结在一起或缩成一团,使其质地变硬;即使形状不规则的食品也能保持包装体表面的美观,减少因表面褶折造成包装材料破损而使食品变质;减少包装内部的含氧量,破坏微生物赖以生存繁殖的条件,减缓包装食品的其目标是去除粗抛孕育产生的表层毁伤微生物变质;延缓极易氧化食品的变质,能更好地保全食品品质。

上述种种优点表明,充氮包装的时代到来了。如何制取高纯度的氮气呢?

氮气的制取,可通过膜分离或变压吸附方式从压缩空气中将其分离出来,纯度可达99.9%以上。膜分离方式是将压缩空气送入中空的膜系统,因氧气与氮气透过膜的速度不同而将氮气分离出来,当氮气的使用量为0.54m3/h时,可采用此方式。变压吸附是将压缩空气送入吸附柱,吸附柱依对不同气体成分的吸附差,有选择地吸附空气中的氧气、二氧化碳和水,从而将氮气分离出来。一般的制氮系统都设置有两个吸附柱,一个在有压缩空气的状态下吸附氧气、二氧化碳和水,另一个恢复常压释放出已被吸附的氧气、二氧化碳和水,两个吸附柱交替工作,即可连续不断地分离氮气,若使用量较大时,应选用此方式。

社会在不断发展,人们对食品的要求越来越高,食品不仅要有色、香、味,还要有形据记者了解的保持,因此充氮包装将会是众多包装食品的首选包装形式。

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